Homemade apple cider vinegar. Domowy ocet jabłkowy.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAMany people use large amounts of white wine vinegar  or white distilled vinegar for salads or in preparation of food products., unfortunately these vinegar contain ingredients that harm our health, for example acetic acid.  Acetic acid destroys red blood cells, causes anemia, interferes with the digestive processes, and impedes food absorption and if that’s not enough it causes cirrhosis (a chronic liver disease), ulcerative inflammations of the large intestine, etc. It’s better to avoid spirit vinegar to avoid digestive tract problems. But it’s not what I wanted to talk about. Apple vinegar has entirely different qualities, it contains malic acid. When it reacts with bases and minerals, it produces glycogen, which helps regulate the menstrual cycle, improves the condition of blood vessels and promotes the building of red blood cells.  One of the most valuable qualities of apple vinegar is very high content of potassium, necessary for calming the nervous system, regulating the hormonal function, and retaining calcium, iron, magnesium, and silicon in our body.

How to make apple cider vinegar:

  • 1kg organic apples
  • 1l of warm boiled water
  • 100ml of honey in phase 1
  • 80 ml of honey in phase 2 

Peel 1kg of apples (keep the skin) and grind the apples (including the peel and seeds with their enclosures).  Put the apples in an enamel or glass container with a wide opening and add warm boiled water and 100ml of honey. Cover the container with a lid and let it stand in the temperature of 20-30C for fermentation (steady temperature and wide container opening improve fermentation).  First 10 days stir it with a wooden spoon every  day.  After ten days, put it in a gauze bag and squeeze juice from it.  Filter the juice into a container with a wide opening.  Add 80g ml of honey per 1L of juice and stir until honey is dissolved.  Cover the container with a gauze pad and let it stand in the temperature of 25-30 C.  The vinegar is ready when its color turns light.  It usually takes 40-60 days, depending on the kind of apples, honey, the amount of water, and some other factors. Mine was ready after 35 days. When the fluid turns light, use a funnel to pour it into bottle. Close the bottles tightly and store in a cool place. The original recipe was with yeast but of course I didn’t add them and the vinegar turned out perfect:)

Other healing therapies:

The health benefits of apple cider vinegar will vary depending on the ingredients and process used in making it. Commercial production can use  other vinegars as the base (speeding fermentation), changing the result of the end product. You’ll get the best health benefits from apple cider vinegar that you will make yourself  from organic apples, fermented using traditional methods, raw (unpasteurised) and unfiltered.

  • Weight reduction theraphy – drink a cup of boiled water with 2 teaspoons of apple cider vinegar before every meal.
  • High blood pressure -some people have high blood pressure caused by a deficiency of hydrochloric acid in their digestive tract.  It is necessary to lower the intake of meat to effectively treat this condition.  A noticeable reduction of blood pressure can be achieved by taking 1 to 3 teaspoons of apple cider vinegar before every meal.  For better effects, you can occasionally take apple cider vinegar with a teaspoon of honey.
  • Apple cider vinegar has anti-bacterial, anti-fungal and anti-viral properties. Among the ailments it’s said to cure are allergies, acne, high cholesterol, joint pain, rheumatism, arthritis, gout, dandruff, candida, sore throat, gum infection, sinus infection, flu, acid reflux, leg cramps and ear infections. It’s also used to help dissolve kidney stones and it’s also been shown to help with type 2 diabetes by improving insulin sensitivity.

page4page 2page3

Wiele osób używa octu winnego lub białego destylowanego w sałatkach, octy te niestety zawierają składniki niszczące organizm np. kwas octowy. Kwas octowy niszczy czerwone krwinki, powoduje anemię, zakłóca procesy trawienne i zaburza proces prawidłowego przyswajania pokarmu. Jakby tego było mało powoduje marskość wątroby, wrzodowe zapalenie jelita grubego itp. Lepiej unikać octu spirytusoweg aby uniknąć problemów ze strony układu pokarmowego. Ale nie o tym chciałam pisać. Ocet jabłkowy posiada zupełnie inne wartości, zawiera w swoim składzie kwas jabłkowy. Kwas zawarty w occie jabłkowym, łącząc się z zasadami i substancjami mineralnymi, tworzy glikogen. Glikogen pozwala uregulować cykl menstruacyjny, polepsza stan naczyń krwionośnych, sprzyja tworzeniu się czerwonych krwinek. Jedną z najcenniejszych wartości octu jabłkowego jest wyjątkowo wysoka zawartość potasu, koniecznego do wyciszenia układu nerwowego, uregulowania pracy hormonów, zatrzymaniu w organizmie wapnia, żelaza, magnezu, i krzemu.

Przygotowanie octu jabłkowego:

  • 1kg jabłek
  • 1l ciepłej przegotowanej wody
  • 100 ml miodu w 1 fazie
  • 80 ml miodu w 2 fazie

1 kg jabłek obrać ze skórki(nie wyrzucać) i  wraz z gniazdami nasiennymi zmielić. Otrzymaną masę przełożyć wraz ze skórkami do emaliowanego lub szklanego naczynia z szeroką szyjką, dodać ciepłej przegotowanej wody oraz 100 ml miodu. Zakryć naczynie i odstawić do sfermentowania w temperaturze 20-30°C (fermentacja zachodzi lepiej przy stałej temperaturze i gdy szyjka naczynia jest jak najszersza). W ciągu pierwszych 10 dni zawartość naczynia należy codziennie przemieszać drewnianą łyżką. Po upływie 10 dni przełożyć do
worka z gazy i odcisnąć. Otrzymany sok jeszcze raz przefiltrować i przelać do naczynia z szeroką szyjką. Na 1 litr otrzymanego soku dodać 80 ml miodu i wymieszać drewnianą łyżką do całkowitego rozpuszczenia. Naczynie przykryć gazą i postawić w ciepłym miejscu (temperatura 25-30°C). Ocet jest gotowy w momencie, gdy płyn zjaśnieje. W zależności od rodzaju jabłek, miodu i ilości wody oraz innych czynników trwa to zwykle 40-60 dni. Mój był gotowy po 35 dniach. Gdy płyn zjaśnieje, filtruje się go, przelewamy przy pomocy lejka do butelki. Butelkę należy szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu. Orginalny przepis był z drożdżami ale oczywiście ich nie dałam a ocet i tak wyszedł:)

Wiedza dla wytrwałych:

Inne zastosowanie octu jabłkowego

Właściwości zdrowotne octu jabłkowego zależą od składników i procesu wykonania. Komercyjne produkcje czasami używają innych octów jako bazę w celu przyśpieszenia procesu fermentacji, zmieniając przy tym strukturę octu. Dlatego najlepsze właściwości zdrowotne uzyskamy  jak sami  zrobimy ocet, najlepiej  z użyciem jabłek organicznych, mamy pewność, że  będzie niepasteryzowany i nieoczyszczany.

  • Nadciśnienie U niektórych osób w układzie trawiennym występuje niedostatek kwasu solnego, co podwyższa ciśnienie krwi. Aby skutecznie walczyć z tą dolegliwością trzeba jeść mniej mięsa, a przed jedzeniem pić od 1 do 3 łyżeczek octu jabłkowego. Ciśnienie krwi zauważalnie obniża się. Okresowo ocet można „przegryzać” 1 łyżeczką miodu. Wówczas efekt będzie jeszcze lepszy.
  • Odchudzanie – przed każdym posiłkiem wypijać 1 szklankę przegotowanej wody z 2 łyżeczkami octu jabłkowego.
  • Ocet jabłkowy ma właściwości antybakteryjne, antygrzybiczne, antywirusowe. Leczy alergie, trądzik, wysoki poziom cholesterolu, bóle stawów, reumatyzm, artretyzm, dna moczanowa, łupież, przewlekłe fatique, kandydoza, ból gardła, zapalenie dziąseł, zapalenie zatok, grypa, nadkwasota, skurcze  nóg i zapalenie ucha . Jest również stosowany w celu rozpuszczenia kamieni nerkowych i  również wykazano, że pomaga w walce  z cukrzycą typu 2 poprzez poprawę insuliny

One response to “Homemade apple cider vinegar. Domowy ocet jabłkowy.

  1. Pingback: Tomato, avocado and sprouts salad. Sałatka z awokado, pomidorów i kiełków. | ✿✿✿✿✿✿✿....The straight and narrow....✿✿✿✿✿✿✿·

Leave a Reply ✿ Dodaj komentarz

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s