Rejuvelac – natural probiotic and culturing agent for vegan cheese and bread. Rejuvelac – naturalny probiotyk oraz zaczyn do chleba i serów wegańskich.

rej1
Rejuvelac is a fermented beverage that is made of sprouted grains and water. I first read about it once I started to experiment with vegan cheese, then I did some research and found out that its also healthy natural probiotic, which does creates a high enzymatic activity making it beneficial to our digestive system.When I first tried rejuvelac my reaction was ughhh that’s horrible, second time I thought its better then first time, 3rd time I said it’s quite good, 4th time after one glass I had a taste for another;) My advice is give it a chance and you will love it and it will bring lots of good to your health!!  I have read that rye grains are the best in flavor but I haven’t taste it yet. Usually I use quinoa as it is the fastest and easiest grain to use for it, its sprouts in less than a day. I use rejuvelac as culturing agents in cheeses and breads. I also drink it on its own as its  filled with probiotic and lactic acid , promoting a healthy intestinal environment.  Rejuvelac  will keep for two to  four  weeks in the fridge, it’s good idea to always have some on hand so you can get a head start on cheese making or if you want to add it daily to your diet. Its inexpensive, easy to make, refreshing and is full of wonderful nutrients for your body,  it  has vitamins B, K and E, proteins and enzymes. Drinking a glass of rejuvelac each day will improve your bowel flora. Some people claim if you drink a  3 glasses per day of this powerful enzyme rich elixir  then you will not need a doctor unless you’re injured:) 

re

Ingredients:

  • 1 cup whole grains (brown rice, kamut berries, oat groats, quinoa, rye berries, wheat berries or combination)
  •   water
This slightly sour, lemony liquid depending on the temperature in your house, will need four to seven days to be fully cultured. First you soak and sprout grains. Put the grains in 1l glass jar and add water to cover. Place a cheesecloth and  secure with rubber band. Let the grain soak for 8 to 12 hours. Drain and add just enough water to moisten the grains but not so much that they are immersed in water. Put the jar in warm place out of direct sunlight for 1 to 3 days and rinse the grains once or twice a day, each time draining well and the adding just enough fresh water to moisten them. Continue this process until the grains have begun to sprout. After more or less 3 days divide the sprouted grains equally between two 1L  glass jars, pour 3 cups of the filtered water into each jar. Cover with cheesecloth and secure with rubber bands. Put the jars in a warm place out of direct sunlight for 1 to 3 days. The water will turn cloudy and white, the liquid will have slightly tart flavor, somewhat like lemon juice. Strain the liquid into clean glass jars and discard the grains. Store in fridge for about 4 weeks. I always keep sprouted grains, no food waste in my house:) I throw them into a salad or over a stir fry.   

Summary:

  • Filled with life beneficial enzymes that help to break down the food we eat
  • Loaded with probiotics
  • Use it to start all of your fermentation processes like  nut and seed cheeses, all kinds of vegan kefir’s and yogurts, sourdough breads etc
  • Because, rejuvelac is a pre-digested food, all the proteins are broken down into amino acids making them easy to digest and assimilate.
  • Because the nutrients are so easily assimilated, Rejuvelac increase our energy instead of decreasing it.
  • Drinking rejuvelac helps digestion and is a very effective cure for stomach and colon problems.
  • Rejuvelac cleanses your colon and fills it with friendly bacteria such as lactobacillus bifidus to grow.
  • It’s an excellent source of many nutrients, including the hard-to-obtain vitamin B12. This vitamin is essential to maintain healthy nerve cells and can help prevent anemia. It also helps your cells metabolize the macronutrients of foods, including fats, carbohydrates and protein. Rejuvelac is also a vegetarian source of the vitamin, which is beneficial to non-meat eaters.

✿✿✿ ✿✿✿ ✿✿✿ ✿✿✿ ✿

Rejuvelac to sfermentowany napój, który jest zrobiony z kiełkujących ziaren i wody. Pierwszy raz natknęłam się na ten zwrot gdy zaczęłam bawić się z serami wegańskimi, później trochę poszperałam na necie i się okazało, że rejuvelac to również naturalny zdrowy probiotyk, który tworzy wysoką aktywność enzymatyczną czyniąc go korzystnym dla naszego układu trawiennego. Kiedy pierwszy raz spróbowałam tego płynu moja reakcja była odrzucająca, za drugim razem wydawało mi się, że smakuje trochę lepiej, za 3 razem już mi  nawet smakował, a za 4 razem po pierwszej szklance miałam smaka na kolejną;). Moja rada, daj mu szansę a go pokochasz i wniesie dużo wartości dla twojego zdrowia. Tak samo jak z oliwkami, trzeba ich trochę zjeść, żeby je polubić;) Czytałam, że rejuvelac z ziaren żyta smakuje najlepiej, ale nie miałam szansy jeszcze takiego spróbować. Przeważnie przygotowuje go z quinoy (komosa ryżowa), gdyż quinoa zawsze wykiełkuje i to już w ciągu jednego dnia. Używam rejuvelacu w procesie przygotowywania serów wegańskich i chleba, sery z łatwością zaczynają fermentować a chleb wychodzi wyśmienity i to bez dodatku zakwasu!! Jak już wyżej wspomniałam czasami również piję rejuvelac sam, żeby uzupełnić florę bakteryjną w jelitach, rejuvelac jest przepełniony probiotykami i kwasem mlekowym promując zdrowe środowisko jelit. Płyn ten można przechowywać od 2 do 4 tygodni w lodówce, ja go robię regularnie gdyż często go używam czy to do sera, chleba czy jako zamiennik wina:D Jest niedrogi, łatwy w przyrządzeniu, orzeźwiający i zawiera wiele wartości odżywczych (witaminy B, K, E, białko, enzymy). Szklanka tego magicznego płynu dziennie poprawi florę bakteryjną (nie ukrywajmy, że współczesny człowiek, który nie dba o swoją dietą nie ma tej flory wcale, a wiadomo, że zaburzona flora bakteryjna łączy się z najróżniejszymi chorobami).  Niektórzy nawet ośmielają się twierdzić, że jeśli w ciągu dnia będziemy pić 3 szklanki tego enzymatycznego eliksiru lekarza więcej nie zobaczymy no chyba, że jakieś złamanie lub rana;)

Składniki:

  • szklanka ziaren (brązowy ryż, kamut, owies, quinoa, żyto, proso, gryka, jęczmień)
  • woda
Rejuvelac, który ma delikatnie kwaśno cytrynowy smak, potrzebuje od 4 do 7 dni żeby w pełni dojrzał, wszystko zależy od temperatury jaką mamy w domu. Najpierw należy namoczyć ziarna w wodzie. Wkładamy ziarna do litrowego szklanego słoika, zalewamy wodą, przykrywamy szmatką(taką co przepuszcza powietrze), zakładamy gumkę recepturkę i odstawiamy na 8-12 godzin. Następnie należy  odsączyć wodę, przepłukać ziarna i pozosatawić w temp pokojowej w nienasłonecznionym miejscu od 1-3 dni, przepłukując ziarna 1-2 razy dziennie. (ziarna nie mają być zanurzone w wodzie, tylko lekko zwilżone). Dokładnie taki sam proces jak się przygotowuje kiełki. Kiedy ziarna zaczną kiełkować dzielimy ziarna na 2 części i każdą umieszczamy w litrowym słoiku zalewając każdy słoik 3 szklankami wody. Przykrywamy szmatką zabezpieczamy gumką i pozostawiamy w nienasłonecznionym miejscu od 1-3 dni. Woda zrobi się mętna i będzie miała lekko cierpki smak- podobny do soku z cytryny. Następnie płyn odcedzamy od kiełków do czystych słoików i wkładamy do lodówki. Rejuvelac można przechowywać w lodówce do 4 tygodni. Kiełki można wykorzystać do sałatki albo dorzucić warzyw z woka.

Wiedza dla wytrwałych

  • Przepełniony żywymi korzystnymi enzymami, które pomagają przetrawić żywność, którą spożywamy
  • Przepełniony probiotykami
  • Możesz go użyć jako zaczątek do wszystkich procesów fermentacji serów na bazie orzechów lub nasion, wszystkich wegańskich kefirów, jogurtów, do chleba na zakwasie itp
  •  Ponieważ rejuvelac jest wstępnie strawionym produktem, wszystkie białka są rozkładane do aminokwasów ułatwiając ich trawienie i wchłanianie
  • Ponieważ składniki pokarmowe są tak łatwo wchłaniane, rejuvelac zwiększa poziom energii a nie go obniża
  • Picie tego płynu pomaga w procesach trawienia i jest efektywnym lekarstwem na problemy jelitowe i żołądkowe.
  • Rejuvelac oczyszcza jelita i uzupełnia braki w przyjazne bakterie np.Lactobacilli oraz Aspergillus
  • Doskonałe źródło wielu składników, w tym trudnej do uzyskania witaminy B12. Witamina ta jest niezbędna, dla utrzymania zdrowych komórek nerwowych i może pomóc w zapobieganiu niedokrwistości. Pomaga również naszym komórkom trawić  makro składniki żywności, w tym tłuszcze, węglowodany i białka. Rejuvelac jest również  bardzo ceniony sobie przez wegetarianin, którzy nie jedzą mięsa i często cierpią na niedobór witaminy B12

One response to “Rejuvelac – natural probiotic and culturing agent for vegan cheese and bread. Rejuvelac – naturalny probiotyk oraz zaczyn do chleba i serów wegańskich.

  1. Pingback: Basic cashew nut cheese. Prosty serek z orzechów nerkowca. | ✿✿✿✿✿✿✿....The straight and narrow....✿✿✿✿✿✿✿·

Leave a Reply ✿ Dodaj komentarz

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s